Muaji i shenjtë i agjërimit, lutjes dhe reflektimit, Ramazani është një nga periudhat fetare më domethënëse të vëzhguara nga muslimanët në mbarë botën. Si pjesë e traditës, besimtarët praktikojnë abstenimin dhe agjërojnë nga paraagimi deri në muzg. Ushqimi para agimit quhet ” sehri ” dhe vakti me të cilin prishet agjërimi në perëndim të diellit quhet ” iftar “.
Ndërsa muslimanët hanë një shumëllojshmëri ushqimesh gjatë iftarit , bazuar në preferencat dhe vendndodhjet e tyre gjeografike, hurmat janë ndër ushqimet më të zakonshme me të cilat shumica e njerëzve e ndërpresin agjërimin e tyre, tradicionalisht. Të konsideruara të shenjta në Islam, ato janë një element kryesor në tryezat e iftarit gjatë Ramazanit pasi besohet se janë shfaqur mbi 20 herë në Kuran dhe janë mbrojtur nga vetë Profeti Muhamed.
Le të thellohemi më thellë në historinë e hurmave, rëndësinë e tyre në Islam dhe përfitimet e ndryshme shëndetësore që lidhen me to.
Besohet se është një nga pemët më të vjetra të kultivuara në botë, origjina e palmës së hurmës është kryesisht e pasigurt për shkak të kultivimit të saj të gjatë. Në Indi, specifikisht, datat janë të pranishme që nga koha e Harapëve, sipas Kurush Dalal, antropolog, arkeolog dhe historian i kuzhinës.
“Ne kemi të dy llojet e hurmave në Indi: Phoenix Dactylifera dhe Phoenix Sylvestris. Kjo e fundit zakonisht shihet në rajonet bregdetare, më së shumti përdoret për të bërë verëra hurmash ose për t’i kthyer ato në drithëra duke i zier. Hurmat që hahen drejtpërdrejt janë Phoenix Dactylifera të cilat kryesisht zbuten dhe rriten për madhësinë, formën, mishin etj. në Azinë Perëndimore. Prej aty vijnë direkt në vendin tonë. Hurmat indiane kanë pak mish në to,” shtoi ai, duke shpjeguar varietetet e disponueshme në Indi dhe përreth.
Hurmat, sipas Dalal, kanë qenë një mall shumë i rëndësishëm i tregtuar nga Azia Perëndimore, që nga periudha mesjetare dhe më parë. “Ajo përdoret kryesisht në Gji , sepse është një nga pemët e pakta që rriten në atë rajon dhe Islami ka origjinën nga ai vend,” tha ai.
Ai shpjegoi se duke qenë se ishte një nga pemët e pakta të disponueshme në rajon, hurmat kishin një rëndësi të madhe. “Lëngu i hurmës ushqen frutat e hurmës, hurma përdoret për kashtën e shtëpive dhe druri i madh i palmës përdoret për të bërë shtëpinë. Ajo që është pema e kokosit për njerëzit e Indisë bregdetare, është palma e hurmës për njerëzit e Arabisë dhe Azisë Perëndimore.”
Hurmat janë të disponueshme në varietete të ndryshme dhe, interesant është se disa hurma nuk janë aspak të shtrenjta se të tjerat. Kjo, sipas historianit të ushqimit, varet nga shija, përmbajtja e sheqerit, sasia e mishit dhe shija midis faktorëve të tjerë.
Rëndësia në Islam
Meqenëse hurmat janë të dehidratuara dhe përmbajnë tonelata sheqer , ato kanë një jetëgjatësi më të gjatë, tha Krish Ashok, autor i Masala Lab: Shkenca e Gatimit Indian . Ai shtoi se hurmat nuk shkojnë keq lehtë dhe janë, për rrjedhojë, një artikull ushqimor shumë i rëndësishëm për njerëzit në shkretëtirë.
“Për çdo fe që ka origjinën në shkretëtirë, si Islami, hurmat natyrisht do të jenë pjesë e identitetit të saj qendror. Çdo udhëtim i gjatë në shkretëtirë, ashtu si udhëtimi i Muhamedit nga Meka në Medine, përfshin patjetër hurma. Kështu, muslimanët konsumojnë hurma sepse ato janë të rëndësishme fetarisht në Islam. Hurmat nuk janë vendase në Indi dhe në shumë pjesë të tjera të botës, por i gjeni këtu sepse njerëzit i konsumojnë si një shënues kulturor,” shtoi ai, duke shpjeguar rëndësinë.
Sipas literaturës së hadithit, besohet se i Dërguari i Allahut (Profeti) e prishte agjërimin me hurma të pjekura para se të falej. Nëse nuk kishte hurma të freskëta, atëherë me hurma të thata, e nëse nuk kishte hurma të thata, atëherë me disa gllënjka ujë. Kështu, i sugjerohet secilit që të prishë agjërimin me hurma të freskëta, hurma të thata ose ujë, në rast se nuk ka hurma. Duke marrë parasysh këto ngjarje historike dhe të rëndësishme fetare të lidhura me hurmat, muslimanët në mbarë botën konsumojnë hurma gjatë Ramazanit, veçanërisht si një mjet për të prishur agjërimin e tyre gjatë iftarit.
Përveç Islamit, hurmat përmenden edhe në tekstet fetare të Krishterimit dhe Judaizmit.
Përfitimet shëndetësore
Sipas Aman Puri, themelues i Steadfast Nutrition, hurmat nuk janë vetëm të rëndësishme nga pikëpamja fetare, por edhe jashtëzakonisht të shëndetshme. Këtu janë disa nga këto përfitime shëndetësore.
*Ata janë një burim i mirë i antioksidantëve që mund të ndihmojnë në reduktimin e stresit oksidativ dhe uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës.
* Duke qenë të pasura me fibra, ato mund të ndihmojnë në mënyrë efektive në lehtësimin e konsumit.
*Hurmat kanë një përmbajtje të mirë hekuri që ndihmon në trajtimin e mungesës së hekurit dhe simptomave të anemisë.
*Ato janë të pasura me kalcium dhe fosfor – të cilat punojnë së bashku për të mbajtur kockat të forta.
*Për shkak të indeksit të tyre të ulët glicemik (GI), ato janë një alternativë shumë më e shëndetshme ndaj sheqerit të bardhë të rregullt. Prandaj, hurmat konsiderohen më të sigurta se sheqeri i rafinuar për diabetikët kur konsumohen në moderim.
Ai shtoi se ato janë veçanërisht të dobishme gjatë ditëve të agjërimit pasi “ndihmojnë në rritjen e niveleve të energjisë, duke qenë të pasura në mënyrë natyrale me sheqerna si glukoza dhe fruktoza”. Përveç kësaj, ato ndihmojnë në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak pas një periudhe të gjatë agjërimi, tha dietologu.
“Për shkak të pranisë së fibrave të tretshme, hurmat ofrojnë një vlerë më të mirë të ngopjes, e cila mund të parandalojë që njeriu të kënaqet me ushqimin pas agjërimit. Hurmat gjithashtu mbështesin tretjen më të mirë dhe ulin shanset për shqetësim në stomak pas konsumimit të sasive të mëdha të ushqimit pas agjërimit.”
Sipas Ashok, megjithatë, hurmat nuk kanë përfitime të rëndësishme shëndetësore. “Ato përmbajnë shumë kalori. Shkenca moderne e të ushqyerit ju thotë se rrit nivelet e sheqerit në gjak. Ai konsumohet gjatë Ramazanit për shkak të rëndësisë së tij fetare, jo për shkak të përfitimeve shëndetësore. Prandaj, duhet të konsumohet në moderim. Provat moderne sugjerojnë se agjërimi me ushqime të pasura me proteina dhe yndyrë ndihmon në menaxhimin e rritjes së glukozës shumë më mirë se hurmat,” tha ai.
Receta për hurma të shëndetshme
Nëse po kërkoni të përfshini disa hurma në vaktet tuaja të iftarit këtë Ramazan, provoni këto receta ushqyese të sugjeruara nga Puri.
Smoothie me hurma
Përbërësit
*1 banane (i ftohur në mënyrë ideale)
*1 filxhan qumësht (çdo: tërshërë/kokosi/bajame/sojë/qumësht i tonifikuar)
*4 hurma të thata (pa gropë)
*1 lugë fara liri
*1/2 lugë kanellë pluhur
Metoda
I bashkojmë të gjithë përbërësit në një mikser/përpunues ushqimi dhe i përziejmë mirë
Shërbejeni të ftohur dhe shijojeni!
Bar granola me hurma dhe tërshërë
Përbërësit
*Tërshërë e rrotulluar (50 gram)
*Arrë kokosi e tharë (2 lugë gjelle)
*Kripë (një majë)
*2 lugë gjelle gjalpë arra (bajame/gjalpë kikiriku)
*3-4 hurma Medjool
*Vaj kokosi (sipas dëshirës)
Metoda
Përzieni tërshërën, pluhurin e kokosit dhe kripën në një mikser/përpunues ushqimi derisa të kombinohen mirë.
Shtoni gjalpin e arrave dhe hurmat pa koriza dhe përpunoni përsëri përzierjen për të formuar një formë brumi të thërrmuar.
Shtoni vaj kokosi pasi brumi do të jetë pak i thatë dhe futeni në procesor derisa të formohet një brumë ngjitës.
Brumin e shtypim në një tavë të lyer me yndyrë dhe e lëmë në frigorifer për një orë që të qëndrojë.
Pritini në çdo formë të dëshiruar dhe shijoni një meze të lehtë dhe të shëndetshme!
